Я - богиня.
Не знаю, как шоколад делают все прочие, но мне, пока, вроде бы, оказался идеальным рецепт отсюда. 30% какао-масла, 30% какао тертого и 40% сладкого.
У меня были именно на сам шоколад 40 грамм тертого какао, 40 грамм какао масла, 50 грамм сгущенки и еще четыре грамма сахарной пудры.
Я так понимаю, что для увеличения сладости надо из тех 54 граммов "сладкого" делать больше сахарной пудры и меньше сгущенки.
Опытным путем выяснено, что отлично и быстро начинает застывать и без холодильника, но в холодильнике - быстрее

Плюс первая ссылка самая годная с точки зрения думанья над технологией. Еще, опять же, если не ломно - можно почитать про темперирование.
Я, собственно, когда делала уже сам шоколад, а не ганаш, я пробовала темперировать - топила шоколад, после остужала до ощущения прохлады на палец, потом чуть-чуть нагревала - чтобы было еще не теплым, но и не холодным.

Ганаш - это по рецепту Чадейки "Трюфели". Сливки - практически 1:1 с шоколадом (чуть меньше сливок) и масла сливочного - 1\8 от получившейся смеси шоколад\сливки. И миксером взбивала, остужала.
Правда, ганаш не идеально пластичный получился. И там, когда делала первый раз, пропорции были не те же, что на шоколад, увы.

В бумажной форме и на пекарской бумаге застывает отлично, и не менее отлично от нее же отлепляется.

Полагаю, что первые пару раз накосячила с размерами водяной бани - первый раз (кто-то пробовал, тот знает) конфеты были совсем мягкие, не ломкие, похожие, наверное, на шоколадное желе. В первый раз я вообще опускала посуду в воду и мешала там.
Сегодня уже экспериментировала - и тоже в первый раз вроде застыло (остатки смеси пошли на ганаш; половину съела мама), но все равно это был не ломкий шоколад, а скорее в меру твердая паста Как...масло скорее по консистенции.
А потом изменила водяную баню. Нашла большую и дырявую подставку для горячего - и взяла вместо широкой посудины не очень широкий ковшик, на ковшик поставила подставку для горячего. А шоколад мешала как раз в достаточно широкой посудине, которая почти за края ковшика вылезала - так что вода над емкостью не клубилась.

Сейчас, пока печатаю пост, застывает шоколадка из повторного разогретой смеси. Не знаю, как она себя поведет Хотя я постаралась повторить темперирование. Шоколадка повела себя прекрасно - она, большая, круглая и посыпана кокосом
А! Еще в новую форму, чтобы остудить - не выливала. Гоняла шоколад в той же, сняв с водяной бани. Решила просто, что у меня слишком мало шоколада, чтоб его выливать - особого смысла нет. А потом снова греть
Вот та последняя шоколадка в разрезе:


Вообще застываемость шоколада проверила шоколадной лужицей.
(Думала, если недостаточно застынет, сделаю просто как планировала - обваляю в какао порошке. Но передумала, и так прекрасно).
fotki.yandex.ru/users/yiatsan/album/151762/ - Весь альбом с фотками получившегося на яндексе, можно попырицца. ^^
Хотя мне пока еще далеко до идеала =)

Вообще самому проще гуглить, потому что больше вылезет.
Но итого, по верхам всякой инфы, кому интересно
tonus.by/pitanie/recepty/nastoyashhij-shokolad-... Шоколад с нуля с клевой теорией что и как делать
www.pohudet.ru/MyShokoladhobby/kak-dovesti-shok... Немножко про темперирование
chadeyka.livejournal.com/61442.html - трюфели
www.chocolatier.ru
Ссылка для вдохновения еще:
master-klass.livejournal.com/621244.html

Между тем оживаю; попутно хватаясь за голову от мысли "если все не сделать правильно, меня надуют и используют". Другая часть меня, правда, более чем уверена что если начать все делать Правильно и по букве закона все станет еще хуже и разрушится нафиг.
У меня определенно есть проблемы в отношениях с работой. Не с конкретно этой, уже бывшей, а работой вообще.
Меж тем ищу, видимо, кого-то, кто может передать в Москву кое-что очень легкое и не занимающее много места.
Ресурс подточен и подточен сильно. Плюсы удовольствия от процесса перекрыты были тем, что то, что я делала большую часть времени казалось скорее вредным, чем полезным и увеличивающим количество бессмысленного хлама. Когда уходила почти смогла увидеть, но в целом - нет. Скорее это все в копилку небытия, чем наоборот.
Хотя я, наверное, баловень судьбы: ко мне приносили много уникальных и относительно полезных штук на гравировку.
Но. Но....
Но хотя бы чему то новому я научилась.
Но никак не компенсирует то, что я ощущало как внутренний обман, увы. Зато у меня есть куча жетонов по ХС.

Пишет  MagdaM:

10.03.2014 в 01:48

Пишет  Shiae Hagall Serpent:

10.03.2014 в 00:26

Пишет  З. ГорынычЪ:

09.03.2014 в 23:24

Пишет  Питерский панк:

Моему хорошему другу и его семье очень нужна помощь, мало вероятно, что меня читают в Караганде, но может знакомые знакомых живут либо в самой Караганде, либо в области. Буду благодарен за репост, и буду надеяться , что кто-то откликнется и сможет помочь.

Пишет Евгений Яковлев:

Вчера, 8 марта сбылась моя мечта - я стал папой. Все омрачилось тем, что моя жена при родах потеряла очень много крови. Весь день и всю ночь Юле делали переливание крови и операции, но даже под утро врачи не смогли сказать ничего хорошего. Сейчас Юля находится в реанимации в состоянии искусственного сна, между жизнью и смертью. Я хотел бы попросить всех жителей Караганды и Карагандинской области, после выходных, сдать кровь (любой группы) для Яковлевой Юлии Алексеевны, ну а остальных молиться.

URL записи

URL записи

URL записи

URL записи

URL записи

Я просто хочу вслух люто порадоваться новым ботиночкам на весну, потому что они, на мой взгляд, прекрасны.
Прослужите мне долго, пжалста.
Мимимимими


А вообще я в работе, и иногда мне кажется, что выходные - это миф, и блажен тот, кто в него верует (я сегодня выходная, но мне трижды звонила напарница, один из вопросов - какой у нас пароль от рабочей почты?). Я блажен и почти верую.
Миф гласит, что 24-ого и 25-ого у меня должны быть выходные, так понадеемся же на это! А то у меня все мои тарелочки падают. То есть упали уже. И разбились. А я страдаю, и хочу назад свои тарелочки (писать, рисовать и читать в неуемных количествах, а).

Кажется, я чудовищно косноязычна, так что пойду-ка я восстанавливать ресурс.


Спасибо всем тем, кто рядом

Книга "Воруй как художник" (вы все видели эти советы же, да?) стоит в книжном около 900 рублей. )

Мне порой кажется, что я очень слабая, если прошу поддержки на каждый дурацкий день.
И она все еще мне нужна.
И на эти выходные тоже.

Ох. Я думаю - ну люди же нормальные это как-то проживают сами?


Пожелайте мне удачи, а. И чтобы все было хорошо, а. Пожалуйста.

Знаете, это невероятно круто, когда ты (тебе) рекомендуешь книжку (серию, в несколько томов, да ладно уж - просто книжку), и ее читают.

А не видюшечку на полторы минуты.)

Оно, конечно, не противопоставляемо обязательно, просто я лично видео не воспринимаю вообще.

Спасибо тем людям, которые рядом.
 Мудозвон Пон,  Джонатан Кэрролл,  Джайя,  Десу и  Naonnini-san. И еще Т., которой нет на дневниках.
И родители.

Если бы не все, мне было бы проживать это все в разы тяжелее.
"Это все" - это всего лишь работа, но там бывает приступами тяжело, да.

Спасибо.=)

Завтра попробую распутать тот клубок, который сама помогла запутать.

А пока сижу думаю.
Страстно хочу хоть в этот-то раз попасть на курс по книжной иллюстрации (И буду сейчас пытаться двигать график ради этого, ага)
vk.com/izoalfavit (все по ссылке, ага)
И, КАЖЕТСЯ, у них действует акция "два по цене одного" - в смысле, пройти с кем-то вдвоем в ту же цену. И я вот сижу думаю.
Где бы найти второго, если вдруг.
А то разница между тремя, пятью и шестью тысячами есть (мне, мб, и пять, как уже участнику, но все рааавно).

Да, этап проден, потому что мне это жизненно необходимо.
Пишет  Сото Соно:

Crazy New Year, III этап (По 09.01.2014 23:59)

Предыдущие этапы: I и II

Автор рисунка  Мудозвон Пон

Вы помните, что случилось до этого?
Вы (ваш персонаж) получили таинственное приглашение! Независимо от того, хотели ли вы его принимать, вы оказались в назначенный день и час в таинственном меняющемся пространстве.
Там вам пришлось выбрать дверь, и, возможно, за дверью преобразится в кого-то другого.
(Вопрос: вы-ваш персонаж привыкли, что с пространством случаются такие штуки? Это не пугает, нет? Или это в порядке вещей).

Так или иначе, время за дверьми начинает истекать. Раздается тихий щелчок, и появляется новая дверь. Эта дверь открыта.
Вы выходите наружу. (Если вы находились в совершенной темноте, вокруг вас начинает возникать пространства. Для игрока же, изначально оказавшемся в обычном здании, увеличивается количество скрипов и шорохов вокруг).
В то же время наружу выходят другие приглашенные.
И - начиная с этого момента - вы находитесь в едином пространстве!.
Пространство может меняться. Это место - достаточно большое, но если вы будете идти - встретитесь обязательно.
Большое и тихое.
Иногда поскрипывают двери. Где-то иногда гаснет свет, а где-то - горят и гаснут факела.

Итак, рано или поздно вы встретитесь. С одним игроком - или с несколькими.
Возможно, кто-то из вас напугается. Возможно, если вы выбрали дверь с пугающим заданием, вы просто будете готовы пугать. (Хоть и не обязательно).

Задание этого этапа:
Вы во время встречи с другим игроком!
Вы можете испугаться, можете удивиться, можете напугать кого-то.
Картинку можно рисовать одну или несколько; других игроков тоже можно рисовать (даже желательно, но не обязательно). Можно нарисовать персонажа в виде, в котором он может кого-то напугать, или когда он сам напуган


Время выполнения задания: до 09.01.14 : )

URL записи

запись создана: 01.01.2014 в 12:29

Даже думать не хочу, что последует за тем, что я написала менеджеру в 12 ночи