Ратату́й (фр. ratatouille; от «rata» — еда в просторечии и гл. «touiller» — мешать, помешивать) — традиционное овощное блюдо провансальской кухни из перцев, баклажанов и кабачков, во многом сходное с венгерским лечо.

Возникнув первоначально в районе современной Ниццы, рататуй был блюдом небогатых крестьян, которые готовили его летом из свежих овощей. В оригинальный рецепт входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок. В современный вариант блюда также добавляют баклажан.
(Wikipedia)

Под рататуй у меня теперь отдельный тег, ибо эксперементировать я буду с ним потенциально еще не раз. Первый вариант.
1 баклажан
1 цукини
1 красный перец
1 луковица
2 зубчика чеснока
5 помидоров
Перец чили, орегано, мускатный орех - по вкусу.
~ Столовая ложка легкого соевого соуса Успешно заменяется солью по вкусу)
~ 1-2 столовых ложки оливкового масла.
Зелень

В процессе приготовления и добавления всего на скороду не забывать перемешивать х)
В кипяток опустить помидоры.
Порезать лук, начать жарить на сковороде. Крупными кусками порезать баклажан и цукини, добавить к луку. Вынуть из воды помидоры, очистить от кожуры, парочку порезать крупным дольками и тоже - на сковроду. Перец очистить от семечек и порезать "соломкой", отправить на скороду. Добавить специи, соевый соус, порезать оставшиеся помидоры крупными дольками и тоже - на сковороду. Добавить мелконарезанный чеснок и немного воды. Добавить немного зелени, накрыть крышкой и тушить ~20 минут, иногда перемешивая. Потом еще украсить свежей зеленью, и можно кушать.
Есть можно и так, а можно и с рисом или с чем-то еще. Мне с рисом вроде вкусно. А еще оно все относительно неплохо утушилось - я боялась, что баклажаны и цукини так и остануться огромными кусками. Потому что и с тем, и с другим, работала впервые)
Не знаю, с чем его едят французы, но мне со сметаной - вкуснее.
Еще фоток(2)